|
揚(yáng)中是江蘇省鎮(zhèn)江市下轄的一個(gè)縣級(jí)市。位于素有黃金水道之稱的長(zhǎng)江中下游，東北與泰州、揚(yáng)州隔江相望，西南與鎮(zhèn)江、常州一衣帶水，南橋相接滬寧高速公路和京滬鐵路，北渡可聯(lián)京滬高速公路。面積332平方千米；2010年底，揚(yáng)中常住人口33.48萬(wàn)。市人民政府駐三茅鎮(zhèn)。揚(yáng)中是首批國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，江蘇省綜合環(huán)境質(zhì)量最好的地區(qū)之一，全市綠化覆蓋率達(dá)36%，大氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)國(guó)家I級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，宜于人居，也宜于創(chuàng)業(yè)。
行政區(qū)劃
揚(yáng)中市轄5個(gè)鎮(zhèn)：三茅鎮(zhèn)、新壩鎮(zhèn)、油坊鎮(zhèn)、八橋鎮(zhèn)、西來(lái)橋鎮(zhèn)
歷史沿革
東晉以前，長(zhǎng)江入海口在鎮(zhèn)（江）揚(yáng)（州）之間，今揚(yáng)中境域乃是茫茫滄海。東晉時(shí)期始有小沙洲露出水面，因受江水、海潮沖刷、漲坍無(wú)常。唐代，沙洲群形似" 如意"，因產(chǎn)藤條，曾名藤料沙。宋代稱"小沙"，明代稱"新洲"。宋高宗建炎二年（1128），黃河改道南徙，至明孝宗弘治八年（1495），黃河全溜奪 淮，致使黃河、淮河、長(zhǎng)江三水合流，江都市三江營(yíng)口便是當(dāng)年淮河入長(zhǎng)江之尾，因江流水激,泥沙量劇增,其下老沙洲強(qiáng)烈崩塌,泥沙下移,使長(zhǎng)江河床快速淤積,新沙洲突漲,加速揚(yáng)中洲地之成陸進(jìn)程。清代，沙洲逐漸相連。咸豐五年（1855），黃河北歸，淮水南下受到遏制，沙洲相對(duì)穩(wěn)定，新洲續(xù)漲，至同治年間（1862-1874），中心沙、雷公嘴相繼出水。清末民初，新漲輪船沙露出水面，今揚(yáng)中陸地之雛形形成，統(tǒng)稱太平洲。光緒三十年（1904）前，揚(yáng)中分 屬丹徒、丹陽(yáng)、武進(jìn)、泰興、江都、甘泉6縣管轄。光緒三十年，鎮(zhèn)江府始設(shè)太平廳，獨(dú)立建置，宣統(tǒng)三年（1911）改名為太平縣，民國(guó)3年（1914）才改名為揚(yáng)中縣。1994年9月，撤縣設(shè)市，改名為揚(yáng)中市。
地理位置
揚(yáng)中距上海浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)只有2.5小時(shí)的公路車程，到南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)只需1.5小時(shí)，距國(guó)際貨運(yùn)港口鎮(zhèn)江港、泰州港分別為6公里和2公里，可與40多個(gè)國(guó)家 136個(gè)港口通航，具有便捷的鐵路、公路、水路運(yùn)輸條件，在人才、資金、技術(shù)、信息等方面可充分接受上海、南京及蘇州等大中城市的直接輻射。揚(yáng)中在水運(yùn)、空運(yùn)方面均具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，是物流中轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)的理想場(chǎng)所。目前已有兩座跨江大橋分別與上海、南京方向相通，連接泰州、揚(yáng)中和常州的泰州長(zhǎng)江公路大橋正在積極建設(shè)之中，該大橋建成后，揚(yáng)中將真正成為連接蘇南蘇北的交通樞紐。根據(jù)中長(zhǎng)期規(guī)劃，揚(yáng)中將形成“一島五橋”的格局，真正成為連接大江南北的“中心鏈核 ”。市內(nèi)道路四通八達(dá)，整個(gè)島城已經(jīng)建成了“半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”。清麗現(xiàn)代的長(zhǎng)江島城揚(yáng)中，水田肥沃，物豐富庶，人杰地靈，素有“長(zhǎng)江小威尼斯”之譽(yù)。2010年，揚(yáng)中在全國(guó)綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)縣市評(píng)比中位列29位，中國(guó)十佳“兩型”中小城市第2位，中國(guó)最具投資潛力中小城市百?gòu)?qiáng)縣市第38位。
氣候特征
揚(yáng)中市是長(zhǎng)江中的一個(gè)島市，為江中沙洲，屬?zèng)_積平原，全市無(wú)山岳，地勢(shì)低平，海拔4-4.5米，相對(duì)高度1米。揚(yáng)中地處亞熱帶季風(fēng)中部氣候區(qū)，氣候適宜，具有雨量充沛，光照充足，氣候溫和，無(wú)霜期較長(zhǎng)，雨熱同季等特點(diǎn)。
溫度。據(jù)1959年-2000年氣象資料統(tǒng)計(jì)，揚(yáng)中常年平均氣溫15.1℃，最高年達(dá)16℃，最低年14.3℃。平均氣溫在12℃以下的有1月、2月、3月、11月、12月5個(gè)月，平均氣溫在28℃以上的月份沒(méi)有。
濕度。揚(yáng)中降水量年均1000毫米左右，常年降水日數(shù)116.3天，占全年總天數(shù)的1/3。由于四面環(huán)水，空氣溫度相對(duì)較大，春、秋兩季達(dá)80左右。
日照。揚(yáng)中常年日照數(shù)為2135小時(shí)。
經(jīng)濟(jì)發(fā)展
據(jù)初步核算，全市實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值（GDP）172.8億元，按可比價(jià)計(jì)算，比上年增長(zhǎng) 13.4%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值5.33億元，增長(zhǎng)7.2%；第二產(chǎn)業(yè)增加值103.48億元，增長(zhǎng)13.8%；第三產(chǎn)業(yè)增加值63.99億元，增長(zhǎng) 13.4%。實(shí)現(xiàn)人均地區(qū)生產(chǎn)總值53610元（按常住人口計(jì)算），比上年增長(zhǎng)13.5%，按現(xiàn)行匯率折算為7849美元。結(jié)構(gòu)調(diào)整取得新進(jìn)展，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行 質(zhì)量繼續(xù)提高。三次產(chǎn)業(yè)構(gòu)成由2007年的2.95:60.55:36.50調(diào)整為2008年的3.1:59.9:37.0。地方一般預(yù)算收入占GDP比 重為5.5%。2008年名列“全國(guó)中小城市綜合實(shí)力百?gòu)?qiáng)”第33位。
2008年，全市工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值400.26億元，比上年增長(zhǎng)27.81%，完成工業(yè)增加值109.37億元，比上年增長(zhǎng)27.57%。全年完成固定資產(chǎn)投資62.64億元，比上年增長(zhǎng)23.8%，其中工業(yè)性投資50.52億元，增長(zhǎng)34.2%。全年實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額49.34億元，比上年增長(zhǎng)21.4%。全年完成進(jìn)出口總額56646萬(wàn)美元，比上年增長(zhǎng)72.1%，其中出口22621萬(wàn)美元，增長(zhǎng)33.2%；進(jìn)口34025萬(wàn)美元，增長(zhǎng)113.5%。全年新批外資項(xiàng)目8個(gè)，其中總投資在1000萬(wàn)美元以上的項(xiàng)目4個(gè)。合同利用外資17193萬(wàn)美元，比上年增長(zhǎng)4.3%；實(shí)際利用外資13573萬(wàn)美元，增長(zhǎng)2.6%。全年完成財(cái)政總收入25.60億元，比上年增長(zhǎng)27.54%，其中地方一般預(yù)算收入9.54億元，增長(zhǎng)19.12%。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
揚(yáng)中鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)起步較早，發(fā)展較快，現(xiàn)有機(jī)械制造、電氣產(chǎn)品、輕紡服裝、精細(xì)化工、電子等30多 個(gè)行業(yè)，并形成了工程電器、硅橡膠、釬焊材料、精細(xì)化工、電子測(cè)量測(cè)試儀器、復(fù)合肥等六大產(chǎn)品基地。電力電器產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)近二十年的發(fā)展，在國(guó)內(nèi)已確立了明顯的技術(shù)和規(guī)模優(yōu)勢(shì)，2002年被國(guó)家科技部批準(zhǔn)為“國(guó)家火炬計(jì)劃揚(yáng)中電力電器產(chǎn)業(yè)基地”。目前，揚(yáng)中電力電器企業(yè)近400家，產(chǎn)品包括高低壓開(kāi)關(guān)柜、電力 變壓器、配電箱、母線槽、電力電纜等七大系列近千個(gè)品種，廣泛應(yīng)用于三峽工程、秦山核電站等國(guó)家重點(diǎn)工程，企業(yè)年銷售規(guī)模近100億元，占全市經(jīng)濟(jì)總量近70%，占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額的20%，成為遠(yuǎn)近聞名的“工程電器島”。
揚(yáng)中具有獨(dú)特的技術(shù)和人才優(yōu)勢(shì)。規(guī)模企業(yè)自主開(kāi)發(fā)能力很強(qiáng)，擁有一家“博士后科研工作站”、多 個(gè)省級(jí)研發(fā)中心，吸納了一大批優(yōu)秀技術(shù)人才。揚(yáng)中是江蘇省基礎(chǔ)教育先進(jìn)縣（市），市民的整體素質(zhì)較高，人力資源充足，可以滿足各個(gè)行業(yè)外商投資企業(yè)的需求。尤為突出的是，揚(yáng)中擁有一支國(guó)內(nèi)一流的營(yíng)銷人才隊(duì)伍，總?cè)藬?shù)將近2萬(wàn)人，形成了一個(gè)龐大的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，揚(yáng)中人有能力將企業(yè)的產(chǎn)品推銷到市場(chǎng)的任何一 個(gè)角落。揚(yáng)中雖然四面環(huán)江，但高標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)島江堤固若金湯，島內(nèi)民風(fēng)淳樸，社會(huì)治安秩序井然有序，已連續(xù)10年獲江蘇省綜合治理先進(jìn)縣市稱號(hào)，人稱“太平洲 ”，可為投資者提供安全的創(chuàng)業(yè)環(huán)境。
作為中國(guó)首批對(duì)外開(kāi)放城市，揚(yáng)中堅(jiān)持“投資者發(fā)財(cái)，揚(yáng)中人發(fā)展”的原則，堅(jiān)持與投資者以誠(chéng)換 誠(chéng)，以心交心，為投資者提供最真誠(chéng)的服務(wù)，最舒適的環(huán)境，最優(yōu)惠的政策。除嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家統(tǒng)一規(guī)定的對(duì)外優(yōu)惠政策之外，還出臺(tái)了一系列地方優(yōu)惠政策。迄今為止，已累計(jì)創(chuàng)辦外商投資企業(yè)300多家，德國(guó)西門(mén)子、美國(guó)美盛、韓國(guó)現(xiàn)代重工等世界500強(qiáng)企業(yè)先后落戶揚(yáng)中。揚(yáng)中有著長(zhǎng)江之中唯一一座尚未開(kāi)發(fā)的自然島 嶼——雷公島，總面積5平方公里，自然風(fēng)光優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，特別適合開(kāi)發(fā)旅游、度假項(xiàng)目。我們的目的，就在于最大限度地讓前來(lái)投資的各方客商獲得豐厚的回報(bào)，讓揚(yáng)中成為投資的熱土、創(chuàng)業(yè)的樂(lè)園。
居民收入
年末全市戶籍人口27.49萬(wàn)人，比上年末增加0.01萬(wàn)人，其中：男性人口13.59萬(wàn)人； 女性人口13.90萬(wàn)人。全年人口出生率5.55‰，比上年下降0.8個(gè)千分點(diǎn)；死亡率7.95‰，比上年上升0.08個(gè)千分點(diǎn)；人口自然增長(zhǎng)率 -2.4‰。城鎮(zhèn)人口14.68萬(wàn)人，農(nóng)村人口12.81萬(wàn)人，城市化水平53.4%。全年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入20812元，比上年增長(zhǎng)14.1%；全年農(nóng)村居民人均純收入10100元，比上年增長(zhǎng)12.8%。
2010年，全市金融機(jī)構(gòu)各項(xiàng)人民幣存款余額220.1億元，比年初增加59.6億元，城鄉(xiāng)居民儲(chǔ)蓄存款余額128.7億元，比年初增加24.7億元。年末全市金融機(jī)構(gòu)各項(xiàng)人民幣貸款余額152.1億元，比年初增加46.1億元，保險(xiǎn)事業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。年末全市擁有保險(xiǎn)企業(yè)19家，參保人數(shù)13.5萬(wàn)人。全年保費(fèi)收入5.18億元，比上年增長(zhǎng)27.1%，其中財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)收入0.88億元，增長(zhǎng)22.5%；人身險(xiǎn)收入4.3億元，增長(zhǎng)28.1%。賠付額1.35億元，比上年增長(zhǎng)1.7%，其中財(cái)產(chǎn)險(xiǎn)賠付0.49億元，增長(zhǎng)5.8%；人身險(xiǎn)賠付0.86億元，下降0.5%。全年城鎮(zhèn)居民人均可支配收入23227元，比上年增長(zhǎng)11.6%；人均消費(fèi)性支出11459元，增長(zhǎng)9.7%，城鎮(zhèn)居民人均住房建筑面積49.1平方米。每百戶城鎮(zhèn)居民家庭擁有電腦84臺(tái)，電話388部。全年農(nóng)村居民人均純收入11210元，比上年增長(zhǎng)11%；人均生活消費(fèi)支出7125元，增長(zhǎng)9.29%，農(nóng)村居民人均住房使用面積56.9平方米。每百戶農(nóng)村居民家庭擁有電腦40臺(tái)，電話261部 。
城市交通
揚(yáng)中距上海浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)只有2.5小時(shí)的公路車程，到南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)只需1.5小時(shí)，距國(guó)際 貨運(yùn)港口鎮(zhèn)江港、泰州港分別為6公里和2公里，可與40多個(gè)國(guó)家136個(gè)港口通航，具有便捷的鐵路、公路、水路運(yùn)輸條件，在人才、資金、技術(shù)、信息等方面可充分接受上海、南京及蘇州等大中城市的直接輻射。
揚(yáng)中在水運(yùn)、空運(yùn)方面均具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，是物流中轉(zhuǎn)經(jīng)營(yíng)的理想場(chǎng)所。目前已有兩座跨江大橋分別與上海、南京方向相通，連接泰州、揚(yáng)中和常州的泰州公路過(guò)江通道正在積極籌建之中，該通道建成后，揚(yáng)中將真正成為連接蘇南蘇北的交通樞紐。根據(jù)中長(zhǎng)期規(guī)劃，揚(yáng)中將形成“一島五橋”的格局，真正成為連接大江南北的“中心鏈核”。市內(nèi)道路四通八達(dá)，整個(gè)島城已經(jīng)建成了“半小時(shí)經(jīng)濟(jì)圈”。
旅游景區(qū)
滾滾東去的萬(wàn)里長(zhǎng)江繞揚(yáng)中而過(guò)，形成了江水共長(zhǎng)天一色的獨(dú)特景觀，全國(guó)聞名的農(nóng)民小康住宅掩映其中，一派江南水鄉(xiāng)風(fēng)光。揚(yáng)中是首批國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)，江蘇省綜合環(huán)境質(zhì)量最好的地區(qū)之一，全市綠化覆蓋率達(dá)36%，大氣環(huán)境質(zhì)量達(dá)國(guó)家I級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，宜于人 居，也宜于創(chuàng)業(yè)。揚(yáng)中還擁有長(zhǎng)江之中唯一一座尚未開(kāi)發(fā)的自然島嶼——雷公島，總面積5平方公里，自然風(fēng)光優(yōu)美，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，特別適合開(kāi)發(fā)旅游、度假項(xiàng) 目。揚(yáng)中素有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，以河豚為代表的“長(zhǎng)江三鮮”，味美絕倫，蜚聲四海，吸引著無(wú)數(shù)中外佳朋。
揚(yáng)中深水岸線總長(zhǎng)近54公里，其中本島47.47公里，西來(lái)橋約6公里，目前整段岸線基本處于待開(kāi)發(fā)狀態(tài)，未開(kāi)發(fā)的深水岸線占到蘇南未開(kāi)發(fā)岸線總量的2/3左右，是發(fā)展船艇制造、石油化工、電力工業(yè)及大用水量、大吞吐量的產(chǎn)品加工工業(yè)的黃金寶地。揚(yáng)中的深水岸線不僅資源十分豐富，而且等級(jí)很高，大多屬于貼岸深水岸線，-10米等高線距岸邊 距離多為40米左右，河床相對(duì)穩(wěn)定，地質(zhì)條件較好，水深大，水流順直，風(fēng)浪小，河道寬闊，適合建設(shè)不同規(guī)模、不同性質(zhì)、不同類型的港口碼頭和工業(yè)碼頭，碼頭噸級(jí)可達(dá)到5萬(wàn)噸甚至10萬(wàn)噸。據(jù)專家評(píng)價(jià)，長(zhǎng)江下游能建造10萬(wàn)噸級(jí)碼頭的水域唯有揚(yáng)中。
揚(yáng)中國(guó)土公園位于長(zhǎng)江下游第二大島、全國(guó)生態(tài)示范市揚(yáng)中市東北部。它背依長(zhǎng)江，南迎山。北與揚(yáng)州、泰州、南通隔江相望，南和鎮(zhèn)江、南京、常州帶水相連。南有大橋，北有輪渡，距鐵路和高速公路僅半小時(shí)路程，出入十分便利。公園設(shè)計(jì)完全體現(xiàn)水城特色和惜土意識(shí)。園中所有景點(diǎn)圍繞一座巨大曲折的池塘次第展開(kāi)。大池之形乃模擬中國(guó)地圖，其四周和中間分布有國(guó)土碑亭、碑林、百米長(zhǎng)廊、假山、荷香居、清風(fēng)亭、怡然亭、動(dòng)物園、跑馬場(chǎng)、雙屋亭、吊腳樓等。大型展覽館內(nèi)，展示有史以來(lái)各種農(nóng)耕工具、農(nóng)作器械，池內(nèi)放養(yǎng)數(shù)萬(wàn)尾長(zhǎng)江魚(yú)種，供游客觀賞、垂釣。 揚(yáng)中國(guó)土公園是國(guó)內(nèi)第一家以土地立意命名的公園，是集休閑、娛樂(lè)、江鮮品嘗、養(yǎng)殖觀賞和國(guó)土教育為一體的綜合性旅游景點(diǎn)。
揚(yáng)中特產(chǎn)
河豚——“春洲生荻芽，春岸飛揚(yáng)花。河豚當(dāng)是時(shí)，貴不數(shù)魚(yú)蝦。”這是北宋著名詩(shī)人梅堯臣 對(duì)盛產(chǎn)河豚時(shí)鮮的贊譽(yù)。河豚古名“魚(yú)規(guī)”，俗名吹肚魚(yú)，能“咕故”作聲，體呈紡錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細(xì)，無(wú)鱗有荊刺，無(wú)膽含劇毒，盛產(chǎn)于清 明前后，歷來(lái)為“長(zhǎng)江四鮮”之首。河豚味美，質(zhì)地鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的（山海經(jīng)）中就有記載。至宋時(shí)已成為名貴佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，蘇東坡用“值得一死”來(lái)形容品嘗后的感受。河豚含劇毒，其有毒物質(zhì)為河豚毒素，卵巢（魚(yú)子）、肝臟有劇毒，其次為血液、眼睛和皮，新鮮魚(yú)肉則基本無(wú)毒。僅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一個(gè)體重70公斤的人。
刀魚(yú)——產(chǎn)于長(zhǎng)江中下游、珠江及天津海河一帶，為名貴的回游魚(yú)類。平時(shí)生活在海內(nèi)，每年2-3月份入江回游。清明前質(zhì)量最佳。刀魚(yú)鱗片小，可食，刺多細(xì)軟，肉味鮮美，是長(zhǎng)江三鮮之一。烹制方法：清蒸、煎、紅燒均可。
丁貴魚(yú)——是我國(guó)長(zhǎng)江流域特有魚(yú)種，共有黃、綠、藍(lán)、白等多種表現(xiàn)色，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上具有肉質(zhì)鮮美，蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)，尤其富含腦黃金，被譽(yù)為綠色保健食品暢銷世界，屬淡水魚(yú)。烹制方法：豉油蒸。
胭脂魚(yú)——是我國(guó)長(zhǎng)江流域特有魚(yú)種，又名一帆風(fēng)順，在不同生長(zhǎng)發(fā)育階段體色有所差異，胭脂魚(yú)最大個(gè)體體重可達(dá)40千克，體長(zhǎng)超過(guò)1米，胭脂魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。烹制方法：紅燒、清蒸。
倒刺鲃——又名光魚(yú)，屬鯉科魚(yú)類，主要分布在長(zhǎng)江上游的干支流中，其抗病能力強(qiáng)，耐低氧，生長(zhǎng)快，喜生活在流水的環(huán)境中，以攝食絲狀藻類和水生高等植物碎片為主，故肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富深得人們喜愛(ài)。烹制方法：紅湯、香辣汁。
淡水蘇眉——屬隆頭魚(yú)科，學(xué)名稱為波紋魚(yú)，是我國(guó)長(zhǎng)江流域特有魚(yú)種，其體色隨棲息環(huán)境呈艷麗色彩，蘇眉魚(yú)既是一種高級(jí)觀賞魚(yú)，也是一種高級(jí)食用魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩異常，適宜高檔宴會(huì)選用。烹制方法：清蒸、炒球。
鴨嘴魚(yú)——為長(zhǎng)江流域主要淡水魚(yú)類，其嘴扁平酷似鴨嘴卻比鴨嘴長(zhǎng)幾倍，周身光滑，深灰色的魚(yú)身似小海豚，無(wú)鱗片，其肉質(zhì)鮮嫩，味美可口。烹制方法：剁椒、紅燒。
江仔桂——學(xué)名鱖魚(yú)，又名鱸桂，是我國(guó)長(zhǎng)江流域特有魚(yú)種，在魚(yú)類分類學(xué)上屬鱸形目。桂魚(yú)肉質(zhì)豐厚堅(jiān)實(shí)，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，肉刺少，可補(bǔ)五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損。烹制方法：過(guò)橋、清蒸。
鮰魚(yú)——亦稱江團(tuán)、白吉，是我國(guó)長(zhǎng)江流域特有魚(yú)種。鮰魚(yú)體修長(zhǎng)，吻呈錐形，顯著前突。前部扁平，腹圓，后部漸細(xì)，大者可達(dá)1米以上，背灰腹白，體表無(wú)鱗，魚(yú)膘肥厚，可做上等魚(yú)肚，是長(zhǎng)江四鮮之一。烹制方法：黃燜、奶湯。
長(zhǎng)江白蝦——產(chǎn)于長(zhǎng)江下游江邊一帶，每年端午節(jié)前后為產(chǎn)卵期，殼薄而軟，全身均呈淡青色，體長(zhǎng)4-8厘米，頭有須，胸前有一對(duì)螯足，兩眼突出，尾呈叉形，肉嫩殼薄，味鮮美。烹制方法：白灼、椒鹽。
鰣魚(yú)——江海洄游型魚(yú)類，其營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的藥用價(jià)值，被列入中國(guó)瀕危動(dòng)物紅皮書(shū)。是長(zhǎng)江三鮮之一。而今天，人們難睹鰣魚(yú)美麗的風(fēng)采。鰣魚(yú)，體長(zhǎng)橢圓形，側(cè)扁。長(zhǎng)約24厘米，大者達(dá)50厘米以上。頭側(cè)扁，前端鈍尖，口大，端位，口裂傾斜，下頜稍長(zhǎng)，上頜正中有一缺刻，后端達(dá)于眼后緣的下方。 味鮮肉細(xì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富。烹飪方法：清蒸、紅燒、生吃。
|
