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【地區(qū)概況】 
淮南市，古稱州來、壽春、下蔡，安徽省轄地級市，Ⅱ型大城市，地處安徽中北部，長江三角洲腹地，淮河之濱，東與滁州市毗鄰，東南與合肥市接壤，西南與六安市相連，西與阜陽市相接，北與亳州市、蚌埠市交界，地處亞熱帶和暖溫帶的過渡地帶，總面積5650平方千米。全市轄5個區(qū)、2個縣�；茨鲜谐Ｗ∪丝�301.6萬人。
1952年6月，建立省轄淮南市�；茨鲜惺菄鴦赵号鷱痛_定的華東地區(qū)以煤炭、電力為主的能源生產(chǎn)基地、安徽北部重要的中心城市和國家重要的能源基地，是中國優(yōu)秀旅游城市、中國宜居城市、全國綠化模范城市、國家園林城市、國家首批試點智慧城市、中國最佳投資城市、中國最具幸福感城市、全國無償獻血先進城市、中國成語典故之城，素有“中州咽喉，江南屏障”之稱，是沿淮城市群的重要節(jié)點，歷史代表文化為淮河文化，境內(nèi)有國家地質(zhì)公園、國家森林公園、國家AAAA級旅游景區(qū)八公山、焦崗湖等景點。
【行政區(qū)劃】
淮南市轄5個市轄區(qū)、2個縣：
田家庵區(qū) 面積250平方千米，人口50萬。轄9個街道、3個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng)。
謝家集區(qū) 面積275.7平方千米，人口33.5萬。轄5個街道、4個鎮(zhèn)、2個鄉(xiāng)。
八公山區(qū) 面積105平方千米，人口17萬。轄3個街道、2個鎮(zhèn)。
大通區(qū) 面積350平方千米，人口18萬。轄1個街道、3個鎮(zhèn)、1個鄉(xiāng)。
潘集區(qū) 面積600平方千米，人口43萬。轄1個街道、7個鎮(zhèn)、3個鄉(xiāng)。
鳳臺縣 面積1100平方千米，人口80萬。轄8個鎮(zhèn)、11個鄉(xiāng)、1個民族鄉(xiāng)。
壽縣 面積2986平方千米，人口134萬。郵政編碼232200。縣人民政府駐壽春鎮(zhèn)。
【歷史沿革】
夏商時期，市境屬“淮夷”之地。
西周時期，市境大部為州來國所轄，南部地區(qū)分屬六、蓼；春秋末期，諸侯紛爭。周襄王三十年（前622年），楚滅六、蓼，市境南部入楚；周景王十六年（前529年），吳滅州來，市境屬吳；隨著楚國勢力的擴張，位于淮河上游的蔡國被迫幾度遷都，求救于吳。周敬王二十七年，（前493年），在吳國的支持下，蔡國遷都于州來，改州來為下蔡。
戰(zhàn)國初期，周貞定王二十二年（前447年），楚惠王滅蔡，市境屬楚。戰(zhàn)國末期，楚考烈王二十二年（前241年），遷都于壽春，改壽春為郢，市境為楚國都城。楚王負芻五年（前223年），秦滅楚。
秦始皇二十六年（前221年），秦統(tǒng)一六國，市境淮河以南屬九江郡（郡治壽春），鳳臺縣及淮河以北屬泗水郡。
漢高祖四年（前203年），劉邦封英布為淮南王，首置淮南國，都六（今六安），轄九江、廬江、衡山、豫章4郡。
東漢時期，市境為九江郡所轄，分屬壽春縣、下蔡縣。三國時期，曹魏設淮南郡，壽春為郡治兼揚州治所。其后，魏文帝先后封其子曹邕及其弟曹彪為淮南王，明帝青龍元年（233年），移治合肥新城。其間，市境為淮南郡所轄。
隋開皇八年（588年），置淮南行臺尚書省，治所壽春；次年滅陳，改行臺省為壽州總管府。大業(yè)三年（607年），改置淮南郡，壽春為郡治所。
唐，置淮南道，市境淮河以南屬淮南道壽州所轄。天復二年（902年），唐封淮南節(jié)度使楊行密為吳王，都揚州，壽州為吳國地�；春右员睂俸幽系罎}州下蔡縣。
北宋，置淮南路，市境屬淮南路壽州（治下蔡）所轄。熙寧五年（1072年），分淮南路為東西兩路，市境為淮南西路壽州所轄�；兆谡土辏�1116年），升壽州為壽春府，府治在北壽春（下蔡）。
南宋紹興十一年（1141年），宋金和議，以淮河、大散關為界，市境淮河以北屬金國，淮河以南為宋地。金以下蔡為壽州，置防御使，隸汴京路（后改稱南京路）；宋置安豐軍，治安豐縣，壽春隸安豐軍；紹興三十二年（1162年），復置壽春府，隸淮南西路，壽春為府治，兼制安豐軍。
元代，市境屬河南江北行中書省安豐路，分屬壽春、下蔡兩縣所轄。至元二十八年（1291年），建懷遠縣，今市區(qū)東部屬懷遠縣轄地。明代，市境屬南京鳳陽府轄地，分屬壽州（包括今鳳臺縣）、懷遠縣。
清初，市境屬江南行省鳳陽府，分屬壽州、懷遠縣所轄。順治十八年（1661年），置江南省左、右承宣布政使司，鳳陽府隸屬左司�？滴趿辏�1667年），江南省左布政使司改稱安徽布政使司。雍正十一年（1733年），從壽州分置出鳳臺縣，轄故下蔡縣地，同城分治。同治三年（1864年），鳳臺縣遷治于下蔡縣故地（今城關）。同治四年（1865年），安徽置3道，市境隸屬鳳潁六泗道（后改為皖北道）鳳陽府。
民國元年（1912年），廢道府，市境分屬壽縣、鳳臺、懷遠縣。民國三年（1914年），市境屬安徽省淮泗道（治鳳陽縣）。民國二十一年（1932年），市境隸屬安徽省第四行政督察區(qū)，專員駐壽縣；民國二十七年（1938年），改屬第三區(qū)，專員先后駐立煌（今金寨）、六安；民國二十九年（1940年），第三區(qū)改為第二區(qū)。其中有“淮南三鎮(zhèn)”之稱的田家庵、大通、九龍崗均屬懷遠縣所轄。
1949年1月18日，淮南解放。市境分屬淮南礦區(qū)、壽縣、鳳臺縣；3月，中共中央華東局決定在淮南三鎮(zhèn)的基礎上設立淮南煤礦特別行政區(qū)；4月，淮南煤礦特別行政區(qū)改設為淮南礦區(qū)。
1950年9月，建縣級淮南市。1952年6月，建立省轄淮南市。
1977年1月，鳳臺縣由阜陽專區(qū)劃入。1999年11月，毛集社會發(fā)展綜合實驗區(qū)批準成立。2004年7月，孔店鄉(xiāng)、三和鄉(xiāng)、曹庵鎮(zhèn)、史院鄉(xiāng)、孤堆鄉(xiāng)、楊公鎮(zhèn)、孫廟鄉(xiāng)由長豐縣、壽縣分別劃入淮南市大通區(qū)、田家庵區(qū)、謝家集區(qū)。2015年12月3日，國務院批復同意六安市壽縣劃歸淮南市管轄。2016年1月，壽縣正式劃歸淮南市。
【地理環(huán)境】
位置境域
淮南市地處安徽省中北部，東與滁州市毗鄰，東南與合肥市接壤，西南與六安市相連，西與阜陽市相接，北與亳州市、蚌埠市交界。最東端位于大通區(qū)孔店鄉(xiāng)王祠村以東、高塘湖中心線上，最西端位于鳳臺縣尚塘鎮(zhèn)侯海孜以西與利辛縣接壤處，最南端位于壽縣三覺鎮(zhèn)馮樓村槐樹莊以南與六安市金安區(qū)接壤處，最北端位于鳳臺縣與蒙城縣、利辛縣交會的茨淮新河主航道中心線上。轄區(qū)東西最長距離80.23千米，南北最長距離122.68千米，總面積5533平方千米。 
地形地貌
淮南市境以淮河為界形成兩種不同的地貌類型，淮河以南為丘陵，屬于江淮丘陵的一部分，以壽縣為例，北、中部為淮河沖積平原；西北部為沿淮河、淠河洼地；東南部為崗地�；春幽习队蓶|至西隆起不連續(xù)的低山丘陵，環(huán)山為一斜坡地帶，寬約500—1500米，坡度10°左右，海拔40—75米；斜坡地帶以下交錯銜接洪沖積二級階地，寬500—2500米，海拔30—40米，坡度2°左右；舜耕山以北二級階地以下是淮河沖積一級階地，寬2500—3000米，海拔25米以下，坡度平緩；一級階地以下是淮河高位漫灘，寬2000—3000米，海拔17—20米，漫灘以下是淮河濱河淺灘。舜耕山以南斜坡以下，東為高塘湖一、二級洪沖積階地，西為瓦埠湖一、二級洪沖積階地；中為丘陵崗地�；春右员睘榈貏萜教沟幕幢逼皆�，淮河以北平原地區(qū)為河間淺洼平原，地勢呈西北東南向傾斜，海拔20—24米，對高差4—5米。
氣候特征
淮南市境地處亞熱帶和暖溫帶的過渡地帶，主要氣候特征是：春溫多變，夏雨集中，秋高氣爽，冬季干冷，季風顯著，四季分明。市境年日照時數(shù)2239.2小時，年平均氣溫15.3℃，年降水量937.2毫米，全年無霜期223.7天。由于光照充足，熱量豐富，降水量適中，無霜期長，適宜于稻、麥、油菜、豆等多種糧食作物和經(jīng)濟作物的種植、生長，有利于工、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的持續(xù)發(fā)展。季風氣候雨熱同季，提高了光、熱、水資源的利用率。但由于不同年份之間降水量差別甚大，一年之中降水的分配也不均勻，再加上春、秋季氣溫不穩(wěn)定，所以各種不利的氣候因素也常常給工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和城鄉(xiāng)人民生活帶來較大影響，甚至造成重大災害。
水文水系
淮南市境屬淮河流域，主要水域有淮河、東淝河（瓦埠湖）、泥河、架河、窯河（高塘湖）、茨淮新河、石澗湖、胡大澗以及采煤塌陷區(qū)積水而成的湖泊等。此外還有泉山、老龍眼、乳山、丁山等小型山塘水庫。境內(nèi)河流水源主要靠上游補給，其次是自然降水提供，汛期與雨季一致，徑流量高峰與降水旺月同步。
【社會事業(yè)】
教育事業(yè)
淮南市各類中等職業(yè)教育（不含技工學校）在校學生4.4萬人；普通高中在校學生6.2萬人；義務教育在校學生35.6萬人；幼兒園在校學生7.6萬人。學齡兒童小學入學率和初中學齡人口入學率均為100%；高考錄取2.5萬人。
文化事業(yè)
淮南市擁有文化館9個，博物館10個，公共圖書館10個，圖書館藏書133.6萬冊，鄉(xiāng)鎮(zhèn)街道綜合文化站90個，村（社區(qū)）建成綜合性文化服務中心1085個。各級綜合檔案館9個，藏檔案資料212.6萬卷（件、冊）�！痘茨先請蟆贰ⅰ痘春釉鐖蟆啡旯舶l(fā)行1305萬份。
醫(yī)療衛(wèi)生
淮南市有醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)1739個，其中醫(yī)院82個、基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)1615個、專業(yè)公共衛(wèi)生機構(gòu)27個，其他衛(wèi)生機構(gòu)15個。基層醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)中，衛(wèi)生院70個，社區(qū)衛(wèi)生服務中心（站）171個，村衛(wèi)生室848個；專業(yè)公共衛(wèi)生機構(gòu)中，疾病預防控制中心8個，�？萍膊》乐卧海ㄋ⒄荆�2個，婦幼保健院（所、站）10個，衛(wèi)生監(jiān)督所（中心）3個。全市衛(wèi)生技術人員24.0千人，其中執(zhí)業(yè)（助理）醫(yī)師9.5千人，注冊護士11.3千人。鄉(xiāng)村醫(yī)生和衛(wèi)生員1.1千人。醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)床位21.0千張，其中醫(yī)院、衛(wèi)生院床位19.8千張。
【交通運輸】
公路
合淮高速（S17）、阜淮高速（S12）、淮蚌高速（S17）等高速公路穿過淮南，滁新高速（S12）加速推進。206國道、308、102、311省道四通八達�，F(xiàn)已形成以洞山中路等干道為核心的公路交通網(wǎng)絡�；茨祥L途客運站是國家一級客運站，省際省內(nèi)的班線達到145條，省際的班線多為每天發(fā)車一班，省內(nèi)的班線從每天發(fā)車一班到十七班不等。市內(nèi)乘坐1、2、3、8、9、12、24、29、121、G1路公交到達。
鐵路
淮南市鐵路運輸網(wǎng)絡發(fā)達，鐵路運輸有阜淮鐵路、淮南鐵路2條普速鐵路，合蚌客運專線、商杭高速鐵路貫穿淮南，另有淮張、淮田2條支線鐵路，礦區(qū)鐵路更是縱橫交錯。截至2011年，淮南境內(nèi)鐵路線總長度達431千米，鐵路線上鑲嵌著淮南站、淮南西站、大通站、潘集站、鳳臺站等共16個火車站。在中國所有城市中，淮南鐵路線路最長、車站最多，當創(chuàng)城市鐵路“吉尼斯紀錄”，有著許多大城市不可比擬的優(yōu)勢，也為淮南今后發(fā)展城市輕軌交通奠定了堅實基礎。2022年，合肥新橋機場S1線壽縣段項目開工。
航空
合肥新橋國際機場淮南候機樓運營，淮南與合肥新橋國際機場之間也將采取開“空港快線”的方式，為當?shù)芈每吞峁┵徠�、班車接送、異地值機等“一站式”服務。距離合肥新橋國際機場僅需45分鐘可達。
【風景名勝】 
◆八公山
八公山位于中國安徽省淮南市，是著名的文化勝地，漢文化重鎮(zhèn)。
八公山，由大小四十余座山峰疊嶂而成，主峰海拔高達241.2米。這里不僅山巒起伏、林木蔥郁，更因西漢淮南王劉安與八公在此學道煉丹、著書立說的傳奇故事而名揚四海。山中古跡眾多，如淮南王劉安廟、戰(zhàn)國名將廉頗墓等，見證了歷史的滄桑與輝煌。此外，八公山還是著名的淝水之戰(zhàn)古戰(zhàn)場，留下了“風聲鶴唳，草木皆兵”的千古佳話。這里四季景色各異，春日綠意盎然，秋日紅葉滿山，是游人們登高望遠、尋幽探秘的好去處。八公山，以其獨特的自然風光和豐富的歷史文化底蘊，吸引著無數(shù)游客前來探訪，感受這座歷史文化名山的獨特魅力。 
◆上窯國家森林公園
安徽上窯國家森林公園位于淮南市東北部，是一處集生態(tài)旅游、人文景觀、宗教活動、度假休閑、科普教育為一體的綜合性景區(qū)。
安徽上窯國家森林公園地處亞熱帶與溫帶的過渡地帶，植被類型為北亞熱帶與暖溫帶落葉闊葉林，森林覆蓋率87.9%，海拔212.4米，公園總面積10.4平方公里。
2005年12月，上窯森林公園正式晉升為國家森林公園。 
◆焦崗湖
焦崗湖，是屬于淮河北岸水系的湖泊。在鳳臺縣城西南，橫跨鳳臺、潁上兩縣，2000年成立毛集社會發(fā)展綜合實驗區(qū)后，在實驗區(qū)范圍內(nèi)。
地處淮河與西淝河之間，與淮河一堤之隔，湖區(qū)納古沙河、古墩河、濁溝、花水澗，官溝洼、丁家洼、湖天洼，中心溝等來水，東出便民溝焦崗湖閘入淮河。流域面積480多平方公里的，歷史上曾有“三十六湖歸焦崗”之稱。
湖東西長20公里，南北寬7公里，湖岸周長35公里，一般年份正常水位水面僅37.5平方公里，雨季汛期水位在18.5米，水面有7萬畝湖形為橢圓形。1950年代以前焦崗湖有水面29.76萬畝，由于圍墾造田面積縮小，建有焦崗湖農(nóng)場。漁業(yè)水產(chǎn)較為發(fā)達，有焦崗湖漁場。湖區(qū)已進行旅游開發(fā)，東北岸邊建有焦崗湖影視城。 
◆焦崗湖影視城
在萬頃淮河大濕地、千年天然焦崗湖之畔，一座規(guī)劃面積4平方公里，深涵楚風漢韻、盡攬生態(tài)之美的大型影視、旅游基地——焦崗湖影視城。
規(guī)劃設計團隊在深入考察、分析了國內(nèi)十大影視基地和美、日、韓等國代表性影視基地的基礎上，明確以影視氛圍為核心競爭力，以當?shù)氐那嗖葺螺�、夏荷郁郁、秋雁陣陣為背景，�?guī)劃設計了這個目前安徽乃至國內(nèi)規(guī)劃面積最大、內(nèi)涵最為豐富、地域文化特色最為鮮明的綜合性影視城。其定位為：影視攝制基地、主題旅游樂園、地域藝術窗口、文化創(chuàng)意平臺、濕地風光集錦、高端生態(tài)◆家園。 
舜耕山國家森林公園
舜耕山國家森林公園是安徽省淮南市境內(nèi)的公園，總面積3.8萬多畝。
舜耕山原是長豐縣與淮南市的界山。1992年9月經(jīng)林業(yè)部批建為國家森林公園。森林公園規(guī)劃面積為3.8萬畝。境內(nèi)林木繁茂，林相整齊，林間林蔭夾道，曲徑通幽，一年四季游人不斷，是城區(qū)人們野營、避暑勝地。主要有以洞山和羅山為主的秀峰、怪石、涌泉、洞穴、湖潭（泉山湖和老龍?zhí)叮�、古樹等自然景觀以及古寺廟遺址、古寨及跑馬場遺址、革命活動遺址、日本碉堡群、古墓群、古戰(zhàn)場遺址、古建筑等人文景觀。2004年長豐縣曹庵等7鄉(xiāng)鎮(zhèn)劃歸淮南設山南新區(qū)，舜耕山為淮南東部城區(qū)與南部城區(qū)之間的城中山。 
◆龍湖公園
龍湖公園位于安徽省淮南市田家庵區(qū)，水面開闊，設施齊全，景點較多，園中有園，是全市開放最早、設施完備的公園。
占地面積65.4公頃，分東、北、南區(qū)三區(qū)。
東區(qū)為休閑區(qū)，北區(qū)為觀賞區(qū)，南區(qū)為娛樂區(qū)。
園內(nèi)有著距今700多年歷史的姚氏古墓，保存著各種珍稀物種的動植物園，淮南婚紗攝影基地所在地的桃花島，及有著“淮南最大海底世界”美稱的海洋館等著名景點。 
◆茅仙古洞
茅仙古洞，位于淮南市鳳臺縣城南3公里處的景點，開放時間為全年08:30-17:00。
茅仙古洞，越往深處越小，到不可行處仍深邃不能見底，里面陰風習習，隸屬八公山西脈，始建于西漢景帝年間，咸陽茅氏兄弟看破紅塵，在此修煉得道成仙，故稱茅仙洞，自古代它就是淮上佛道兩教傳習勝地，更是游覽佳境，有八景：分別是峽石晴嵐、茅仙古洞、壽唐煙雨、龍?zhí)队吃�、珍珠涌泉、東津曉月、紫金疊翠、八公仙境。新辟景點有：南關門、觀景樓、丹井園、華夏第一人文洞府、花鼓燈演繹廣場、游客觀光碼頭等，不僅風景秀麗，而且是著名的千古名勝，因此關于茅仙洞的傳說也是眾說紛紜，這里既是歷史上以少勝多的著名戰(zhàn)役 “淝水之戰(zhàn)”的古戰(zhàn)場，又是大禹治水“三過家門而不入”的地方，淮南王劉安曾于丹井園汲水煉丹，始創(chuàng)千古華夏美食——八公山豆腐，仍能聽到戰(zhàn)馬的嘶鳴和淙淙的水聲的的飲馬泉。 
◆壽縣古城
壽縣古城位于安徽省淮南市，淮河南岸，依八公山。壽縣古城始建于宋朝（1068～1224年），是棋盤式布局的一座宋城。壽縣總面積2986平方公里，現(xiàn)城內(nèi)總面積3.65平方公里。
淮南壽縣，古稱壽春，自楚考烈王二十二年（公元前241年）遷都于此，曾10次為郡，并屢為州郡治所。明清以來，按照防御戰(zhàn)爭和防洪的需要，又不斷進行整修。是中國保存較完善的七大古城墻之一，比山西平遙古城還早100年。
【歷史文化】
淮南市文化底蘊厚重。西漢時淮南王劉安在八公山招賢納士，著書立說，編纂了千古名篇——被稱為中國古代百科全書的《淮南子》，發(fā)明了華夏美食豆腐�；茨厦麆俟袍E眾多，有被中外考古學家稱道的“五古”（即古戰(zhàn)場、古墓群、古壽州窯、茅仙古洞、古生物化石群），其中的淝水之戰(zhàn)是軍事史上以少勝多的著名戰(zhàn)例。
淮南市力打“淮南子”文化、花鼓燈文化、豆腐文化、少兒藝術和八公山旅游文化“五張牌”，激活“文化強市”。積極推動《淮南子》“古為今用”，大力宣傳《淮南子》，擴大影響。一批花鼓燈專業(yè)表演團體，多次代表國家和安徽省組團出國演出，展示花鼓燈藝術的品牌優(yōu)勢。從1992年開始，由中國商業(yè)聯(lián)合會和安徽省人民政府主辦、淮南市承辦的中國豆腐文化節(jié)。
壽春楚文化
楚文化是古中原文化與楚蠻（今江漢一帶）區(qū)域性土著文化相結(jié)合的產(chǎn)物，基本要素是：青銅冶鑄工藝、紡織和刺繡工藝、老莊哲學、屈原的詩歌和莊子的散文、美術音樂舞蹈等。壽春楚文化是淮夷文化與楚文化互相影響、滲透、融合而形成的獨具一格的古文化。壽縣是一座楚文化的“地下博物館”，其具有代表性的文物有楚大鼎、鄂君啟金節(jié)、郢爰等。
花鼓燈
淮河流域的花鼓燈被譽為“東方芭蕾”。花鼓燈，是流行于淮河流域四省二十多個縣、市，以舞蹈為主要構(gòu)成部分的綜合性藝術形式，它有舞、有歌、有鑼鼓等打擊樂演奏、有情節(jié)簡單的小戲。它是中國九億漢族人創(chuàng)造的最完整系統(tǒng)的民間歌舞藝術形式，是漢族最具代表性、典型性的民間舞蹈，它有著世界上最豐富系統(tǒng)的舞蹈語言體系，是世界上最能用肢體語言表達復雜情節(jié)和人物的民間舞蹈之一。
推劇
“推劇”是安徽省地方戲曲之一，屬于稀有劇種。推劇又名“四句推子”，是在民間舞蹈“花鼓燈”的基礎上發(fā)展起來的一個年輕劇種。
【淮南小吃】
淮南牛肉湯
淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，四季分明，物產(chǎn)豐富。牛羊遍地，特別盛養(yǎng)牛羊，當?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢εＨ饪釔�。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風靡江淮大地，形成獨具風味的地方小吃。
淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時必須浸泡血污，內(nèi)臟清洗干凈，均可下鍋同煮，還用自制的牛油，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當?shù)靥禺a(chǎn)，淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（干章、百頁）、豆圓子等為輔料�；茨吓Ｈ鉁o人的感覺是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮，四季皆宜。
淮南豆腐宴
“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地處皖北的淮南市，歷來就以盛產(chǎn)“一黑一白”而著稱，“黑”指的是煤炭，“白”當然說的就是那鮮嫩綿滑的豆腐了。
淮南豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡制淮河流域的優(yōu)質(zhì)大豆，加之豆腐發(fā)祥地世代相傳的精湛工藝制作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養(yǎng)豐富，也更顯得質(zhì)地細若凝脂，潔白如玉，更為神奇的是，淮南豆腐還能夠托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。
淮南羊肉湯
淮南市鳳臺縣的羊肉湯比較著名，而朱馬店鎮(zhèn)的羊肉湯是淮南市味道最好的。食客紛至沓來，絡繹不絕 。 淮南羊肉湯味香辣，肉細嫩，以上等羔羊為原材料，輔以名貴、淮南特產(chǎn)香料，開鍋時香飄四溢，食之口舌生香。羊肉湯亦是以湯為主，湯醇厚，味鮮美。與牛肉湯共為淮南雙絕。
上窯馓子
上窯粗條馓子，也稱“油果”、“油面條”。（上窯、洛河一帶較為多見）用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面，把油面盤擰成網(wǎng)被形，下入油鍋中浸炸定形，成品后有乳白色、淡黃色、金黃色。具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。
夏集面圓
夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為“淮河三豆”之一。原料有面粉、豆粉、五花肉、雞蛋、淀粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝圣上圣明，解百姓于火熱、饑餓之中，救大命之恩。又有說：“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶，饑渴難忍，投一老農(nóng)婦家，農(nóng)婦用當?shù)氐摹帮冏印闭写怂�，莊子吃后，贊不絕口，頗為感激。
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